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Timballo di Cernia, Peperoni e Crema di Melanzane

Ingredienti

500 g filetti di cernia
1/2 cipolla
40 ml panna da cucina
1 bicchiere vino bianco
1 uovo
300 g crema di melanzane serbosco
500 g peperoni gialli e rossi
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. salvia e timo

Preparazione

  1. Prendere i peperoni, tagliarli in 2 parti e privarli dei semi.
  2. Cuocerli in forno caldo per arrostirli fino ad ammorbidirli. Toglieteli dal forno e lasciarli raffreddare.
  3. Prendere una padella, aggiungere un filo d’olio evo e la cipolla finemente tritata.
  4. Far rosolare la cipolla e infine aggiungere i filetti di cernia tagliati a pezzetti.
  5. Far cuocere qualche minuto, sfumare con il vino bianco e fate cuocere fino a farlo evaporare.
  6. Aggiungere qualche ciuffetto di timo e togliete dal fuoco.
  7. Prendere i filetti di cernia cotti, metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione e aggiungere la panna e l’uovo.
  8. Frullare con il frullatore ad immersione e mettere il composto da parte.
  9. Prendere i peperoni, tagliarli a strisce e mettete da parte.
  10. Prendere gli stampini, imburrarli e poi foderarli con le strisce di peperoni alternandoli.
  11. All’interno stratificare la mousse di cernia con la crema di melanzane Serbosco.
  12. Infornare a 180°C in forno statico per circa 30 minuti fino a doratura.
  13. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di togliere dagli stampini i timballi e servire nei piatti da portata

Per la ricetta si ringrazia www.mumcakefrelis.it