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Risotto ai porcini

Ingredienti per 2 persone:

olio di oliva 20 g
cipolla 1/2
riso carnali  150-170 g
vino bianco secco 1 bicchiere
PRONTO DI FUNGHI PORCINI 1 confezione
brodo vegetale 1 litro
burro 15 g
parmigiano 5 g
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo tritato  q.b.

Preparazione

  1. Rosolare la cipolla finemente tritata in olio d’oliva.
  2. Aggiungere il riso e far ben tostare.
  3. Bagnare con il vino bianco ed aggiungervi i funghi porcini.
  4. Portare a cottura (circa 14 minuti) il riso innaffiando un po’ alla volta con il brodo vegetale.
  5. Mantecare con il burro ed il parmigiano a fiamma spenta, renendo il risotto cremoso.
  6. Regolare di sale, pepe e prezzemolo e servire.