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I bigoli con ragù d’anatra Serbosco

Ingredienti

1 latta ragù di anatra Serbosco da 400 g
q.b. noce di burro o olio extravergine di oliva da aggiungere eventualmente
q.b. prezzemolo fresco

Per i Bigoli fatti in casa

3 uova fresche a temperatura ambiente
300 g di farina 0
1 pizzico di sale fino
q.b. acqua

Preparazione

  1. Prendete la farina e formate una fontana su una spianatoia.
    Fate un foro al centro e aggiungeteci le uova intere.
  2. Aggiungete il pizzico di sale e iniziate ad impastare a mano.
    Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete poca acqua alla volta se serve per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  3. Quando il composto sarà ben compatto utilizzate un torchio, se lo avete, o utilizzate una macchina per trafilare la pasta usando una trafila per bucatini o meglio ancora con un diametro più grande.
    Formate i bigoli e lasciateli riposare pochi minuti prima di cuocerli.

Condimento dei Bigoli

  1. Cuocete i bigoli in abbonante acqua salata finché non saranno cotti lasciandoli leggermente al dente.
  2. In una padella scaldate il ragù pronto di anatra Serbosco, adagiate i bigoli cotti nella padella e saltateli qualche minuto a fiamma bassa aggiungendo eventualmente una noce di burro o un filo d’olio.
  3. Avvolgete i bigoli conditi su un mestolo aiutandovi con la pinza e formate un nido che adagerete nel piatto da servire, decorate con prezzemolo fresco e servite ben caldi

NOTE

Se di vostro gradimento condite i bigoli con parmigiano o grana e accompagnate i bigoli con un buon bicchiere di Cabernet.

Per la ricetta si ringrazia www.mumcakefrelis.it