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Frittata di pasta gluten free con crema chiara al tartufo e ragù bianco di tacchino

Ingredienti

Per la pasta senza glutine ricetta di Sonia

3 uova medie
150 g farina di miglio fine certificata gluten free
90 g farina di riso finissima certificata gluten free
6 g xantano

Per il ragù bianco di tacchino

300 g macinato di tacchino
1/2 cipolla rossa
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio olio evo
2 cucchiai crema chiara al tartufo Serbosco
2 pizzichi sale fino

Per realizzare la frittata di pasta

3 uova
60 g parmigiano certificato gluten free
q.b. olio di arachidi per friggere

Preparazione della pasta gluten free

  • Versare le farine e lo xantano in una ciotola o nell’impastatrice e miscelarli bene.Aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere una pasta elastica e omogenea.
  • Avvolgere la pasta nella pellicola alimentare e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.Se si ha una machcina per la pasta utilizzarla per trafilare gli spaghetti altrimenti stendere l’impasto in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare con un coltello affilato tante strisce sottile per realizzare simil spaghetti.

Preparazione del ragù bianco di tacchino con crema al tartufo

  • In una padella mettiamo un filo d’olio, affettiamo la cipolla finemente e facciamola soffriggere a fuoco basso.Aggiungiamo il macinato di tacchino e una noce di burro.Facciamo cuocere qualche minuto e poi sfumiamo con il vino.completiamo la cottura del macinato di tacchino in circa 2-3 minuti
  • Aggiungiamo al ragù bianco di tacchino la crema chiara di tartufo Serbosco e mescoliamo bene.Mettiamo da parte .

Preparazione della frittata di pasta gluten free con crema al tartufo

  • Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e mettiamola in una ciotola capiente.
  • Aggiungiamo le uova alla pasta e mescoliamo bene, aggiungiamo anche il parmigiano.
  • Aggiungiamo infine il ragù bianco di tacchino con la crema chiara al tartufo e mescoliamo bene in modo che tutta la pasta sia condita perfettamente. 
  • in una padella capiente mettiamo abbondante olio per friggere la frittata di pasta
  • Versiamo la pasta condita e livelliamo bene cuocendo a fiamma media per almeno 5 minuti per lato.
  • La frittata di pasta deve risultare ben dorata da entrambi i lati, al taglio deve essere croccante fuori e ben dorata mentre bella morbida ma compatta all’interno!

Per la ricetta si ringrazia www.mumcakefrelis.it